الجيلاتين

جيلاتين أو مسحوق الجيلاتين (من اللاتينية : gelatus معنى "قاسية" أو "مجمدة") هو عنصر غذائي عديم اللون عديم اللون، عديم النكهة، مشتقة من الكولاجين مأخوذة من إضافات غذائية الجسم الحيوانية. انها هشة عند مسحوق الجيلاتين الجاف والأجرة المطاط عند الرطبة. قد يشار إليها أيضا باسم الكولاجين الهيدروليج، الكولاجين هيدروليزيت، جيلاتين هيدروليزيت، خلات الإيثيلين الفينيل هيدروليجيد جيلاتين، والببتيدات الكولاجين بعد أن خضعت للتحلل الهيدروليكي. يشيع استخدامه كعامل تخطيخ في الغذاء والمشروبات والأدوية ومخدرات حامض البوريك المخدرات وفيتامينات وفيتامينات الأفلام والأوراق الفوتوغرافية ومستحضرات التجميل .

تسمى المواد التي تحتوي على الجيلاتين أو العمل بطريقة مماثلة على مواد جيلاتينية . يتمثل درجة الغذاء في بودرة الأسلاك هي شكل من أشكال الكولاجين التي لا رجعة فيها من الكولاجين بشكل لا رجعة فيه، حيث يقلل التحلل المائي لليبي البروتين إلى الببتيدات الأصغر . اعتمادا على الأساليب الفيزيائية والكيميائية للتخلص، يقع الوزن الجزيئي للجزيئات الببتيدات داخل مجموعة واسعة. الجيلاتين في الحلويات الجيلاتين ، معظم الحلوى غائر ومهامالوز ، الآيس كريم ، الانخفاضات ، والزباد . البقر جيلاتين مسحوق الحلال للطهي يأتي كمسحوق، حبيبات، صفائح. يمكن إضافة أنواع فورية إلى الطعام كما هي؛ الجملة مسحوق الجيلاتين الآخرين يجب أن نقع في الماء مسبقا.